Unschlagbar günstig
und steuerfrei!
In den italienischen Weingebieten ist es eine gute Tradition, die aber fast ausschließlich von den Einheimischen wahrgenommen wird, seinen Wein, und den Prosecco auch, selbst herzustellen.
Das ist gar nicht so kompliziert, wie man zunächst glauben mag:
Man muss nur rechtzeitig im Herbst bestellen und kann den vorvergorenen Most gg. Ende März abholen, den man dann sogleich in die heimische Garage bugsiert und dort weiterverarbeitet.
Natürlich können Sie den Most kaufen wo Sie möchten, aber die Cantina del Veneto Orientale liegt recht günstig (und ein Brico Heimwerkermarkt ist ebenfalls in der Nähe).
Der ideale Zeitpunkt für die Bestellung des Rohproseccos ist im Herbst, so dass Sie ihn Ende März abholen können.
Übrigens - das bleibt aber unter uns! - machen dies auch nicht wenige Winzer aus Conegliano so, weil das Weinbaugebiet für die globale Nachfrage schlichtweg zu klein ist.
So kommt man bei der Selbstabfüllung (Pfand bzw. Flaschenpreis nicht eingerechnet) auf einen Preis von ca. 1 - 1.50€ je Flasche selbstgemachten Proseccos.
Wir finden das ein überaus respektables Ergebnis! Und eine Menge Spaß macht es obendrein.
Die Zutaten
Prosecco selbstgemacht
In 3, 2, 1... Schritten:
Zutat #1:
Das Rohmaterial bzw. vorvergorener Prosecco. Den erhalten Sie bei den Winzern der Region.
Unsere Lieblingscantina, die sehr nett sind und die wir empfehlen können, ist die Cantina del Veneto Orientale im schönen Portogruaro. Dort können Sie rechtzeitig per Mail oder telefonisch vorbestellen:
portogruaro[at]vivocantine.it oder +39 0421 275374 (Italienischkenntnisse sind kein Nachteil). Grüßen Sie Fabrizio von uns!
Zutat #2:
Dann brauchen wir eine Damigiana. So nennt sich der Gärballon auf italienisch. Diese gibt es schon für rund 10€ z.B. auf Amazon inkl. Gärrohr. Sie finden sie aber genausogut in jedem Brico (italienischer Heimwerkermarkt).
Oder Sie leihen sie (inkl. Pfand) direkt von der Cantina - unserer Erfahrung nach die beste Wahl. Aber die Dinger sind schwer, denn sie haben ein Fassungsvermögen von 54 Litern.
Mit der Damigiana fahren Sie in die Cantina und tanken Sie voll oder holen die bereits gefüllte Damigiana ab. Dann sollten Sie sich schleunigst auf den Heimweg machen, denn der Rohprosecco ist sehr gärig und will in die Flasche.
Zutat #3:
(Kron)Korken und eine Verkorkungmaschine, falls Sie ein Perfektionist sind. Italienischer Pragmatismus lehrt: ein Plastikstopfen und Gummihammer tun es genauso.
Wichtig: Klären Sie vorher den Flaschenbedarf (Flaschen erhalten Sie ebenfalls bei Brico).
Wenn die Flaschen alle abgefüllt und verkorkt sind, brauchen Sie etwas Geduld. Bei kühler und dunkler Lagerung rechnen Sie mit 3 Monaten, bis der Most vergoren ist.
Wenn Sie aus ihrem Keller ein "Plopp", "Plopp" hören, dann war es entweder zu warm oder die Flaschen waren nicht richtig verkorkt. Lagern Sie die Flaschen daher unbedingt im Keller, denn da macht es nichts, wenn mal was platzt.